100 % Grillo
Colline del trapanese: media collina con esposizione nord est, terreni di medio impasto con scheletro calcareo.
Ultima settimana di Settembre. Vendemmia manuale, raccolta in piccole cassette da 20 Kg
A temperatura controllata a 16 C° per circa 3 settimane. A fine fermentazione segue il travaso; il vino permane per 6 mesi sui propri lieviti.
Colore giallo paglierino con riflessi verdi. Profumo fruttato e floreale, note tropicali, agrumate, macchia mediterranea, sentori di zagara e pompelmo bianco
Gusto sapido, succoso con una fresca acidità, retrogusto fruttato lungo e persistente.
Si accompagna ai primi e ai secondi piatti a base di pesce, sia crudi che cotti.
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